Các vật chất trong tự nhiên đều phụ thuộc vào số lượng và mức độ kết nối của các nguyên tử bên trong chúng. Kết nối giữa các nguyên tử trong chất càng mạnh, khả năng chất đó ít là chất lỏng hơn. Ví dụ như đá và nước

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các kết nối này. Nhiệt độ càng cao thì nó sẽ phá vỡ các kết nối giữa các nguyên tử trong chất, làm cho chất trở nên có tính "lỏng" hơn.

Ví dụ:

• Muốn rèn một hợp kim sắt, người ta phải dùng nhiệt độ cao để "phá vỡ" các liên kết của các nguyên tử trong sắt, làm cho sắt có "tính lỏng", tức sắt mềm đi, từ đó có thể rèn thành vật phẩm mà người ta muốn.
• Nhiệt độ hạ xuống có thể làm nước bị đóng băng hay nói cách khác là nhiệt độ hạ xuống làm liên kết giữa các nguyên tử nước trở nên mạnh hơn, nếu nhiệt độ ở mức cao 100 độ C, các liên kết của phân tử nước bị phá vỡ hoàn toàn, lúc này nước có thể sôi hay còn gọi là tính "quá lỏng".

Dầu hay bơ nhân tạo đều có thành phần chủ yếu là chất béo. Chất béo bao gồm phân tử Glyxêrin, phân tử Glyxêrin được hợp thành từ 3 nhóm OH gắn với gốc Hydrocarbon có công thức $C_3H_5(OH)_3$.Trong điều kiện nhiệt độ bình thường, hợp chất Glyxêrin trong dầu là hợp chất bao gồm các axit béo chưa bão hòa, điều đó có nghĩa là các chuỗi liên kết yếu và nó không thể tập hợp lại nên một cấu trúc liên kết mạnh. Ngược lại với dầu, hợp chất Glyxêrin trong bơ nhân tạo là hợp chất bao gồm các acid béo đã bão hòa, chuỗi liên kết mạnh, có cấu trúc vững vàng. Bạn có thể tùy ý làm cho dầu cô đặc lại hay bơ nhân tạo tan ra bằng cách dùng nhiệt độ như mình đã nói ở trên.